La cuisine espagnole provient pour l’essentiel de la diète méditerranéenne. C’est une cuisine très riche et très variée. Cependant, il est difficile de la caracteriser dû aux differences gastronomiques (ainsi que culturelles) entre les differentes régions du pays.

Ingrédients de la cuisine espagnole

La base de la cuisine espagnole n’est pas naturellement l’huile d’olive, l’Espagne étant le premier producteur au monde de ce produit. En général l’idée de mettre trop d’huile dans un plat n’existe pas en Espagne. On apprécie aussi énormement l’ail et l’oignon, connus comme le roi et la reine de la cuisine. Malgré le lien culturel et historique avec les pays du Maghreb et d’Orient, la cuisine espagnole n’utilise pas beaucoup les épices (en général) et on apprécie les aliments pour leurs propres goûts. Une exception pour le Pimentón, paprika fétiche surtout des castiliens et des basques.

Quelques plats espagnols

• Fideuà
• Gaspacho andalou
• Gaspacho estrémadurien
• Gaspacho manchois
• Paëlla
• Salade de poivrons
• Salmorejo de Cordoba
• Soupe à l’ail de Castille
• Tortilla

Desserts espagnols

• la ensaimada de Mallorca

(Source : Wikipedia, licence GFDL)